Kanelbullar

48 st

Ingredienser:
125-150 g margarin eller smör alt 1½ dl flytande margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½-1 tsk salt
1 dl socker
14-15 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
100 g rumstempererat smör eller margarin
3/4 dl socker
1-2 msk kanel

Garnering:
pärlsocker

Smält det fasta fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till avlånga bitar, ca 25×50 cm stora. Bred ut hälften av fettet på varje del. Strö över socker och kanel. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär varje rulle i 24 bitar.
Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar eller på bakpappersklädd plåt.
Jäs under bakduk ca 30 min.

Värm ugnen till 225-250°C .
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen under 5-8 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Källa: ”Vår kokbok”