Släta bullar

48 st

Ingredienser:
125-150 g margarin eller smör alt 1½ dl flytande margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½-1 tsk salt
1 dl socker
14-15 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Garnering:
pärlsocker

Smält det fasta fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 48 delar och rulla till bullar. Jäs under bakduk ca 30 min.

Värm ugnen till 225-250°C .
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen under 5-8 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Källa: ”Vår kokbok”