Enkel Baconsoppa

4 portioner

Soppan:
1 pkt bacon, á 140 g
1 gul lök
4 stora potatisar
4 morötter
1 palsternacka
1 liten bit rotselleri
1 l vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl finhackad bladpersilja

Kryddad gräddfil:
2 dl gräddfil
Salt
Citronpeppar

Börja med att krydda gräddfilen med salt och citronpeppar. Ställ sedan in den i kylskåpet så den får stå och dra medans du gör soppan.
Skär eller klipp baconet i bitar. Hacka löken. Fräs löken och baconet i det egna fettet i en stekgryta.
Skala potatis, morötter, palsternacka och rotselleri. Skär rotfrukterna i tärningar.
Rör ner potatis, morot, palsternacka, rotselleri, vatten och buljongtärningar.
Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 min. Strö på persilja.

Servera gräddfilen till.

Tacolax i Tortillas

Som testpilot för Buzzador har jag fått hem Santa Maria Fish Taco Spice Mix att prova. Förra helgen blev det därför Tacolax i tortillas till mat. Jättegott var det. 14-åringen, som är lite kinkig med såser och dipper, provdoppade en laxbit, utropade ”Oh, vad gott” och slevade upp flera skedar dipp på sin tortilla. Vi kommer helt klart äta det här flera gånger och även prova på andra maträtter med Santa Maria Fish Taco Spice Mix.

400 gr lax, i tärningar
1 påse Santa Maria Fish Taco Spice Mix
1 pkt Soft Tortilla
3 dl gräddfil
valfria grönsaker, vi hade majs, gurka och tomat

Rör ner hälften av kryddmixen i gräddfilen. Låt stå i kylskåpet en stund innan servering.
Blanda resten av kryddmixen med laxen och stek i panna.
Skär grönsakerna i tärningar och värm tortillabröden. Servera laxen och grönsakerna i tortillabröden, toppa med gräddfilsdippen.

Gör en egen kokbok

Jag började med den här matbloggen för att kunna samla alla recept jag hade på lösa papper. Sedan har jag fyllt på med favoritrecept från kokböcker och internet.
Dels är det bättre att skriva in recepten här än i en fil på datorn. Tro mig! Har förlorat flera recept p.g.a kraschad dator. Dessutom är det himla smidigt när någon frågar om ett recept och man kan hänvisa dem hit.

Egendesignad framsida.

Med hjälp av Solentro har jag gått ytterligare ett steg och skapat en egen kokbok.

Uppslagen kokbok

Hur smidigt som helst, kul att göra och uppskattad present. Den här första kokboken innehåller ca 24 recept. Ville inte göra så stor i fall det inte blev bra. Jag har redan börjat jobba på nästa som nog kommer bli större.

Pannkaksmackor

Det här receptet hittade jag på en nätväns hemsida för några år sedan. Det är en klar favorit hemma till mellanmål eller lite stadigare frukost.

 12-16 st

4 dl vetemjöl
1 1⁄2 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt
1⁄2 dl socker
1 ägg
3 dl mjölk
1 msk olja

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägget och hälften av mjölken. Blanda till en lös smet. Vispa ner resten av mjölken. Tillsätt oljan, vispa ordentligt.
Hetta upp en stekpanna eller en plättlagg, lägg i en smörklick. Klicka ut smeten och grädda plättar. Vänd när ytan torkat och grädda dem gyllenbruna. Lägg plättarna i en ren, ihopvikt handduk så de håller sig fuktiga tills alla är gräddade. Servera direkt med smör, marmelad eller sylt.

Tips: Det går även bra att grädda i våffeljärnet.

Källa: Ninaweb, som nu tyvärr är nerlagd.

Ugnsomelett med räkstuvning

4 port

Omelett:
6 dl mjölk
5 st ägg
1 1⁄2 msk mjöl
1 tsk salt

Koka upp mjölken. Låt den svalna. Vispa samman ägg och vetemjöl. Tillsätt mjölk, salt och peppar. Häll blandningen i en smord, ugnssäker form. Grädda i ugn 200° tills smeten stelnat och ytan fått färg, ca 20 minuter.

Stuvning:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vätska som mjölk, grädde eller spad
1⁄2 tsk salt
4 msk hackad dill
75 g skalade räkor (250 g oskalade)

Fräs mjöl och smör, tillsätt vätska och rör tills stuvningen är slät och kokt i 5 minuter. Tillsätt önskad huvudingrediens, tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Häll stuvningen över omeletten.

Köttfärspaj

För 4 personer

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör
1 1⁄4 dl fil/mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt fil eller mjölk och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i pajformen. Klä kanterna med ugnsfolie.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 225°.

Fyllning:
500 g blandfärs
2 gula lökar
1 burk blandsvamp eller champinjoner (spara svampspadet)
salt och peppar
1 msk vetemjöl
2 dl vatten+svampspad
1-2 msk senap
1⁄2 -1 msk soja
1 1⁄2 dl gräddfil eller crème fraîche
ostkuber

Hacka löken och svampen. och bryn tillsammans med blandfärsen. Salta och peppra. Strö över mjöl och rör om späd med vätskan. Blanda i senap och soja. Låt puttra en stund. Tillsätt gräddfil eller crème fraîche.

Ta bort folien från det förgräddade pajskalet. Häll i fyllningen och stick ner ostkuberna. Grädda ytterligare ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en sallad.

Kladdkaka

Riktigt mumsig kaka!

2 ägg
3dl socker
1 tsk vaniljsocker

1 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 tsk salt
1⁄2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g smält margarin

ströbröd

Rör ihop (inte vispa) ägg, socker och vaniljsocker i en skål.
Ta fram en till skål och rör ihop resten av ingredienserna i den.
Blanda ihop båda smetarna med varandra.

Smöra och bröa en ugnsfastform. Grädda kakan på 160° i 30 minuter.

Tips! Jag brukar klä en långpanna med bakplåtspapper och grädda en tre gånger så stor sats i den. Då struntar jag i ströbrödet. När kakan svalnat så skär jag den i fyrkantiga bitar. Perfekt att frysa in och ta fram vid fikabesök.